berenjenas rellenas de carne

Hoy voy a preparar unas berenjenas rellenas , que al final gratinaremos con un poco de queso......

Tiempo de preparación: 75 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes
• 300 gr. de carne mixta picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• una lata pequeña de tomate triturado crudo
• sal, pimienta y orégano
• aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de azúcar

 Preparación:

Cortamos la berenjenas por la mitad las y sumergimos en un bol con agua y un poco de sal, las dejamos unos 15 minutos para que suelten el amargor.

 Les damos unos cortes sin dañar la piel. 

La ponemos en una fuente para horno, sazonamos y le rociamos un poco de aceite por encima. 

Las introducimos al horno pre calentado a 180ºC durante 20 minutos.

Las sacamos y vaciamos la pulpa ayudándonos de una cuchara sopera, con cuidado de no romper la piel. troceamos la pulpa y reservamos. 

Mientras vamos preparando el sofrito.

 En una sarten ponemos un chorro de aceite introducimos la carne picada y salpimentamos ( a fuego medio ), mareamos unos 5 a 8 minutos.

A continuación le añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo finamente picado, mareamos unos 8 minutos y añadimos la pulpa de la berenjena, volvemos a mezclar y sofreímos 5 minutos. Añadimos el tomate,un poco de orégano ( al gusto ),

 una pizca de azúcar, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que reduzca bien y se quede una masa compacta  ( de 15 a 20 minutos ).

Rellenamos las berenjenas, les ponemos el queso por encima y gratinamos hasta que se empiecen a dorar.

Y ya las tenemos listas, ricas, ricas......