canelones a la Catalana

Hoy como es víspera de las Fiestas Navideñas vamos a preparar unos riquísimos canelones. Aquí en Cataluña es muy tradicional comerlos en Navidad. Espero que os guste.......haaaa y Felices Fiestas

Tiempo de preparación: unas 4 horas

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 pollo
• 300 gr. de ternera para guisar ( en una pieza )
• 300 gr. de lomo vetado ( en una pieza )
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 ajo
• 3 hojas de laurel
• 150 gr. de de paté de cerdo
• 1 vasito de vino blanco
•  24 placas para canelones
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• queso rallado para gratinar
• mantequilla

Para la bechamel:

• 50 gr. mantequilla
•  50 gr. harina
•  750cl. leche
•  una cucharadita de sal
•  un poco de nuez moscada molida.

Preparación:

Salpimentamos toda la carne y la marcamos en una olla rápida, con un poco de aceite, le añadimos la cebolla cortada groseramente, el ajo pelado, los tomates cortados en 4 trozos y mareamos junto a la carne. Le añadimos el vino , las hojas de laurel y añadimos 1/2 lt. de agua.  Tapamos y dejamos rustir durante 30 minutos.

Dejamos enfriar, desechamos las hojas de laurel, sacamos la carne para deshuesarla y trocearla un poco.

Si queda muy caldoso, una vez retirada la carne, reducimos a fuego fuerte con la olla destapada hasta que reduzca ( quedando un dedo de salsa ).

 y la volvemos a incorporar a la olla con su salsa, añadimos el paté y lo trituramos todo ayudándonos de una batidora.

Hervimos las placas de pasta ( según sus instrucciones ), la enfriamos con agua y las vamos depositando sobre un paño limpio.

Rellenamos con la masa de carne y las liamos.

En otra cacerola ponemos la mantequilla a calentar,añadimos la harina, la doramos un poco y añadimos la leche sin dejar de batir. le ponemos sal y un poco de nuez moscada, seguimos batiendo hasta que espese.

En una bandeja para el horno ponemos un par de cazos de bechamel y vamos poniendo encima los canelones, terminamos cubriéndolos todos con bechamel y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla y rociamos con queso rallado para gratinar.

Yo como soy muy quesera prefiero rallar al momento un poco de queso Flor de Esgueva, que me encanta. 

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo ( horno y gratinador ) y colocamos la bandeja en el centro del horno 15 a 20 minutos. Cuando los veáis que está dorado por encima parar el horno que ya está listo.