Mejillones al vapor a la Valenciana

Este plato lo probé por primera vez en el Puerto de Sagunto (Valencia), hace ya muchos años y me gustó tanto que no paré hasta dar con la receta .

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

ingredientes para 4 personas:

• 1.1/2 de mejillones
• 5 dientes de ajo
• 1 limón exprimido
• 5 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 1 guindilla (cayena)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unos granos de pimienta
• aceite de oliva
• sal

Aceite más limpio

Para que el pan rallado de los empanados  o croquetas no se queme, prueba a poner en la sartén  unos  palillos de madera, de los que tienes en casa.

       

boquerones empanados

       Tened cuidado con estos boquerones, se comen como pipas: :- )

 Ingredientes pára 4 Personas:
Medio kl.  de boquerones 
1 o 2 huevos 
harina
pan rallado
limón
sal
aceite  abundante para freir

patatas en salsa verde

Aquí os dejo  esta receta que me trae recuerdos de mi infancia, una de las que hacían mi  madre y mi abuela y que a todos nos encantaba.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gm. de patatas
• 4 huevos
• 3 ajos
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1/2 lt de agua
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• colorante alimentición     

Crema de verduras

Esta receta es ideal para todas las épocas del año. constituye un perfecto primer plato ya que es a base de verduras.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines (sin pelar)
• 1 patata mediana
• 1cebolla grande
• ½ puerro
• 2 zanaorias
• 1 tomate maduro
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• ½ pastilla de concentrado de verduras
• acompañamiento: picatostes

Fideuá de marisco

Aqui os dejo mí receta de fideuá, a mí familia le encanta. Espero que os animeis a hacer esta receta y decidme como os a salido.

ingredientes:

• 8 gambones
• ¼ kl. almejas
• ¼ kl mejillones
• 150 gm.. de calamar
• 300 gm. De fideos nº 3
• 1 cucharada de café de pimentón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 1 vaso de café de vino blanco
• 100 ml. De aceite de oliva
• 100 gm. De tomate frito
• azafrán
• ½ limón
• un poco de perejil
• 1 ltr. caldo de pescado (caliente)
• sal y pimienta

Alcachofas frítas

Aquí os dejo un plato de acompañamiento para carnes o pescados,  un poco diferentes muy sano y  con mucho sabor. Probadlo y me dais vuestra opinión.

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se quitan las hojas exteriores de las alcachofas y la parte superior.  Se cortan en cuatro trozos para poder quitar bien los pelillos del corazón (si tienen)  luego las cortamos en laminas finas y la lavamos bajo el grifo.

Se fríen en abundante  aceite  bien caliente, cuando estén doradas se retiran y se salan al gusto.

Brownie de chocolate

Aquí os dejo una sencilla y deliciosa receta, un rico postre perfecto para el apasionado al dulce.

Ingredientes

•                     150 gr. harina

•                     400 gr. chocolate fondant

•                     300 gr. mantequilla

•                     300 gr. azúcar

•                     5 huevos

•                     100 gr. nueces

•                     1 cucharada de esencia de vainilla

•                     una pizca de sal

Cómo aromatizar aceites y vinagres para cocinar

Combinar estos dos líquidos básicos de la cocina es mucho más económico que comprarlos hechos y los puedes adaptar a tus gustos y necesidades.

¿Quieres gastar dinero en algo que podrías hacer en casa perfectamente con el mínimo esfuerzo? Pues compra en el supermercado aceites y vinagres con sabores a hierbas, especias o lo que se tercie. Aromatizar estos dos líquidos básicos de la cocina es mucho más económico que comprarlos hechos. Y no sólo eso: es más divertido y los puedes adaptar a tus gustos y necesidades. ¿Y por qué tomarse ese trabajo? Pues porque una vez preparados, pueden convertir en festivales las ensaladas, las pastas, las carnes o los pescados al vapor más simplones.

¿Te has pasado con la sal?

Uno de los fallos más comunes que puede tener alguien, es la cantidad de sal que se le añade al plato. Sin embargo, hay unos cuantos trucos para quitarle ese exceso:

Ø  Si es algún guiso, salsa o sopa. Puedes agregar una patata pelada y esperar a que se cueza antes de retirarla. La patata absorberá el exceso de sal (También se puede hacer con una miga de pan).
 

Ø  Si se trata de pastas, lo que tienes que hacer es enjuagarla con gran cantidad de agua fría durante algunos minutos, hasta eliminar el exceso de sal.
 

Ø  Si es alguna salsa de carne, puedes añadirle salsa de tomate o algo de nata líquida.
 

Ø  Si es alguna salsa cruda, un aliño o vinagreta, prueba a añadir un poco de orégano. 

Sangría

Os propongo esta receta de sangría refrescante y muy buena!

INGREDIENTES:

·         1 litro de vino tinto

·         1 vaso de gaseosa

·         1 vaso de chupito de vermut blanco

·         1 chupito de vodka

·         1 tercio de Piña

·         1/2 Limón troceado

·         1/2 Naranja troceada

·         1 vaso de zumo de naranja

·         4 cucharadas soperas de azúcar

·         Cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Id añadiendo los ingredientes de la lista por orden, a medida que lo vas removiendo bien y listo!

Montadito de patata, morcilla y huevo

Os dejo una receta creativa y a la vez económica, perfecta para acompañar con una ensalada.

Ingredientes: (Para 4 comensales)

·         600 grms. De patatas

·         ½ kl. morcilla de cebolla

·         4 huevos

·         1 cebolla

·         un pimiento verde

·         1 pimiento rojo (asado)

·         2 dientes de ajos

·         1/4 l aceite de oliva

·         Sal y pimienta

Ensalada de garbanzos

He aquí una receta esencial en nuestra dieta mediterránea, las legumbres, tan importantes en nuestra gastronomía. Se puede comer templado o frío! un plato muy equilibrado y sencillo.

Ensalada de garbanzos

INGREDIENTES:

• 300 gramos. De garbanzos
• 2 latas pequeñas de atún
• 4 huevos duros
• 2 tomates (de ensalada)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta tierna ( o cebolla pequeña)
• ½ pimiento rojo
• 1 ajo
• Aceitunas rellenas y de Aragón (o al gusto)
• Lechuga
• Para la vinagreta:
• Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre

Higaditos de pollo al ajillo

Aquí os dejo esta receta, que pese a su sencillez es un plato exquisito, rápido y económico. Espero que os animéis a hacerlo y que os guste tanto como a nosotros:

Higadillos de pollo al ajillo:

INGREDIENTES:INGREDIENTES:

• 1kl. De higadillos limpios y troceados
• Una cabeza de ajos
• 150ml. De aceite de oliva
• 150ml. De vino blanco
• 4 o 6 hojas de laurel
• Un poco de perejil
• Sal y pimienta
  

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PREPARACIÓN:

Se pelan los ajos y se trocean. Se marean un poco y se le añade los higadillos. Cuando se empiecen a dorar se les añade el vino y el laurel.

Se tapa y se deja reducir ( a mí me gusta en el punto que queda una salsa espesa) añadir el perejil picado justo antes de terminar la cocción.

LA COCINA DE VALLE