canelones a la Catalana

Hoy como es víspera de las Fiestas Navideñas vamos a preparar unos riquísimos canelones. Aquí en Cataluña es muy tradicional comerlos en Navidad. Espero que os guste.......haaaa y Felices Fiestas

Tiempo de preparación: unas 4 horas

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 pollo
• 300 gr. de ternera para guisar ( en una pieza )
• 300 gr. de lomo vetado ( en una pieza )
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 ajo
• 3 hojas de laurel
• 150 gr. de de paté de cerdo
• 1 vasito de vino blanco
•  24 placas para canelones
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• queso rallado para gratinar
• mantequilla

Para la bechamel:

• 50 gr. mantequilla
•  50 gr. harina
•  750cl. leche
•  una cucharadita de sal
•  un poco de nuez moscada molida.

Tarta Cardenal

Hoy vamos a preparar una tarta típica de Mallorca, es en pocas palabras.... ( deliciosa ).

A mí me gusta acompañarla con un buen chocolate caliente....

ingredientes:

• 5 huevos
• 150 gr. de harina floja
• 150 gr. de azúcar glaseé
• 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
• 1 cucharadita pequeña de levadura en polvo  

almíbar:

• 150 ml. de agua
• 150 gr. de azúcar blanquilla

relleno:

• 1/2 litro de nata para montar
• 125 gr. de azúcar glaseé

Filetes rusos en salsa de orégano con olivas

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de carne picada mixta
• 1 huevo 
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo 
• perejil
• 2 rebanadas de pan de molde 
• leche
• sal y pimienta

Salsa:

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 kl. de tomate natural triturado
• 200 gr. de aceitunas sabor manzanilla
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• orégano
• 1 cucharada de azúcar
• sal y pimienta

Bizcocho de naranja

Al entrar el frío comenzamos con los resfriados así que aquí presento un bizcocho cargado de vitamina C. que aran las delicias de la familia, porque está buenísimo.

Solo tiene un problema...... ¡¡¡ que no dura nada !!!

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño L
• 400 gr. de harina
• 250 gr. de  azúcar
• 125 ml. de aceite de girasol
• 2oo ml. de zumo de naranja ( 2 naranjas )
• la raspadura de un limón
• la raspadura de una naranja
• 1 y 1/2 levadura royal ( 24 gr.)
• azucar glasee

Lentejas

Nada como un buen plato de cuchara para combatir el frío que ya empieza, aunque yo, las lentejas las preparo durante todo el año.

Es ideal para una dieta equilibrada y si se queremos hacerla con pocas calorías con no añadir el chorizo y la morcilla es suficiente, ya que el proceso es con todos los ingredientes en crudo ( sin sofritos )......

Tiempo de preparación 60 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de lentejas pardinas
• 1 patata pequeña (de unos 100gr. )
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajos
• 3 o 4 hojas de laurel
• 1 tomate maduro mediano
• 1 pimiento Italiano
• 1/4 pimiento rojo
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 1 cuchara sopera de aceite
• sal y pimienta
• 1 cuchara sopera de vinagre de vino
• una hebras de azafrán

Les espardenyas de l'avia

Hoy vamos a preparar un plato típico Catalán, muy sencillo de hacer y a la vez buenísimo, espero que os animéis a prepararlo y me digáis  os a gustado...

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pimientos rojo de asar
• 2 berenjenas 
• anchoas
• alioli  ( esta receta está en el apartado de salsas)
• 4 rebanadas de pan de palles

Alioli

Aquí os dejo la receta de  alioli, que nos acompañará en muchos platos:

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 ajo
• 200ml. de aceite de oliva
• sal

Preparación:

Ponemos en un vaso de batidora el huevo, el ajo pelado y partido a trocitos, un poco de sal y la mitad de el aceite.

Introducimos la batidora hasta el fondo y batimos sin mover hasta que empiece a espesar.

Comenzamos a moverla de arriba a bajo muy lentamente mientras que vamos añadiendo el resto de el aceite.

Guisado de albóndigas con rebollones

Como estamos en época de setas, esta semana hemos cogido rebollones, así que e preparado para comer un buen guisado con ellos. 
Está delicioso, así que animaros a prepararlo....

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de carne picada mixta
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de leche
• 20 gr. de piñones
• pan rallado
• 500 gr. de rebollones  ( níscalos )
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 baso pequeño de vino blanco
• perejil
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 3 ajos 
• 1 cayena

crepes negros con nata y crema de frutas del bosque

Hoy vamos a preparar unos crepes. Tienen una elaboración no muy complicada de hacer y con una presentación que hace una delicia para los comensales. Animaros a prepararlos.

Como postre quedan genial...

Ingredientes para 12 crepes:

Masa:

• 2 huevos
• 120 gr. de harina
• 250 ml. de leche
• 50 gr. de azucar
• 30 gr. de chocolate en polvo
• 50 gr. de mantequilla
• una pizca de sal

Relleno:

• 200 ml. de nata para montar
• 3 cucharadas soperas de azúcar glas

Crema:

• 250gr. de frutas del bosque ( yo las e echo con congeladas)
• 100 ml. de agua
• 60 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón 

Tortilla de patatas, pimientos verdes y cebollas

Una tradicional receta de tortilla de patatas, con un sabor

especial que le da el pimiento verde...

Ingredientes para  4 o 6 personas:

• 700gr. de patatas
• 4 pimientos verdes Italianos
• 1 cebolla
• 8 huevos
• 2 cucharadas soperas de leche
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Tortilla de patatas con ajo y perejil

Hoy  vamos a preparar una tortilla Española, pero con ajo y perejil.

Esta receta la hacia mí madre y guarda muchos recuerdos.

Tiene un sabor increíble y espero que os animéis a probarla....

Ingredientes para 4 a 6  personas:

• 700 grs. de patatas
• 6 huevos de tamaño L o XL
• 2 ajos
• perejil
• 1 cucharada sopera de leche
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Mejillones de roca a la Gallega

Como podéis comprobar, en ingredientes no e puesto cantidades pues como es más un plato que sirve de aperitivo pues lo dejo a la elección de cada uno.

Debo advertir que están muy buenos así que mejor si no os quedáis corta/os. Espero que os guste...

Ingredientes:

• mejillones de roca
• patatas pequeñas ( de unos 80 gr. )
• un poco de vino blanco
• pimentón dulce
• pimentón picante
• aceite de oliva virgen
• sal gorda

Bizcocho de piña al revés

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yugur de piña
• 1/2 vaso de jugo de piña
• 1 vaso de aceite de girasol
• 3 vasos de harina para bizcocho
• 2 vasos de azúcar
• 6 rodajas de piña en su jugo
• 6 cerezas marrasquino
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de esenia de vainilla
• raspadura de un limón

para untar el molde:

• mantequilla
• harina 
• 6 cs. azúcar

Calabacines rellenos de carne

 Estamos en todo el apogeo de el verano y mí huerto no deja de producir calabacines así que para no aburrirnos de ellos, e de prepararlo de diferentes maneras. Esta que os propongo hoy, realmente está exquisita así que aquí os las dejo. Animaros a prepararla...

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento grande rojo
• 250 gr. de carne mixta picada
• 1 ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen
• 1/4 l de bechamel
• sal y pimienta

Huevos rellenos de atún

Un plato nutritivo y fresco para combatir la calor del verano , rápido de preparar y que gusta a peques y mayores.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 1/2 cebolleta o un trozo de cebolla
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 5 o 6 cucharadas de mayonesa ( al gusto )
• sal
• vinagre
• lechuga

para decorar:

• 4 pepinillos en vinagre ( si son pequeños )
• pimiento morrón

Caracoles a la llauna

Hoy vamos a hacer unos caracoles a la llauna, que como ya expliqué  en la anterior receta de caracoles, ha y que dejarlos ayunar como mínimo una semana.

 Este plato es típico de Lleida y realmente está buenísimo. Animaros a probarlo...

Ingredientes:

• 1 kl de caracoles bové
• 1/2 kl de sal gorda
• aceite de oliva
• 2 ajos
• perejil
• pimienta negra molida ( si es con molinillo mejor)

 Para el alioli:

• 1 huevo
• 1 ajo
• 1/4 l de aceite de oliva virgen
• sal 

Solomillo con salsa de mostaza y miel

INGREDIENTES:

• 1 kg. de solomillo
• 250 ml. de nata para cocinar
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• vinagre de manzana
•  sal
• pimienta
•  aceite de oliva

Caracoles en salsa

Los caracoles hay que dejarlos en una cesta de mimbre  y le ponemos un poco de harina y un poco de agua para que engorden y no se deshidraten, en un sitio ventilado, durante una semana ayunando para que se limpien, también les puedes dar de comer algunas hiervas aromáticas.

Ingredientes para 8-10 personas:

• 2. de caracoles
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates maduros
• 3 ajos
• 1 manojo de hiervas aromáticas (tomillo, hinojo,romero y laurel)
• 1 guindilla cayena
• 2 rebanadas de pan 
• 100 gr. de panceta ibérica 
• 150 ml. de aceite de oliva 
• 1 cucharada de café rasa de pimienta  de colores en grano
•  sal 
•  comino

Sopa fría de melón con yogur al aroma de menta

Hoy vamos a preparar una nutritiva y deliciosa sopa fría ,que ahora con la calor apetece mucho...

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kl. de melón (aproximado)
• 1 yogur griego
• 2 hojas de menta
• 2 laminas de jamón serrano
• una pizca de nuez moscada
• sal

aceite (yo e usado uno aromatizado con hierva buena, como explico en trucos y consejos)

Sardinas en escabeche

Las sardinas en escabeche están muy buenas poniéndolas sobre unas tostadas con escaliada, tan bien para ensaladas o solas...

    Ingredientes:

• 1 kl. de sardinas medianas y muy frescas
• 1/4 litro de vino blanco
• 1/4 litro de aceite de oliva
• 1/4 litro de vinagre de vino
• 1 cabeza de ajos
• 6 hojas de laurel
• un puñado de granos de pimienta negra
• 1 cucharada  rasa de pimentón rojo (si te gusta el picante mezclamos dulce y picante al gusto)
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• sal

Tortitas de calabacin

Las tortitas de calabacín son perfectas para un acompañamiento o para un entrante:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín grande
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rayado
• 2 cucharadas soperas de queso manchego curado rayado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 o 4 cucharadas soperas de harina
• 1 ajo
• 100 ml. de leche 
• sal 
• pimienta molida
• aceite para freír

Gazpacho de almendras o Ajo blanco

Como podéis comprobar , yo hoy acompaño al gazpacho con volitas de melón y sandia

Ingredientes para 6 personas:

• 100 gr. de almendras crudas peladas
• 150 gr. de pan del día anterior (humedecido en leche)
• 1 ajo
• 1 huevo
• 1 litro de agua fría
• 150 ml. de aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal

pudin de pan con pasas

Este fin de semana e hecho este Pudin, que pese a su sencillez e de decir que esta buenísimo. Si os animáis lo podréis comprobar...... buen provecho ;-).

ingredientes:

• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 4 cucharadas soperas de leche en  polvo (opcional)
• una cucharada mediana de esencia de vainilla
• 350 gm. de pan bimbo
• 50 gm. de pasas
• 2 cucharadas colmadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• azúcar caramelizada para el molde
• ralladura de un limón
• 1/2 copa de coñac

Croquetas de cocido

Ingredientes:

• 500 gr. de carne de cocido
• 3 cucharadas de harina
• 1 cebolla grande
• 700 m l. de leche
• 80 ml. de aceite de oliva
• nuez moscada
• sal y pimienta

Para rebozar:

• harina
• 2 huevos
• pan rallado

Salmorejo

El salmorejo es un plato típico de Córdoba.E mirado por Internet y  aunque la receta difiere algo de esta, yo la hago como me enseño mi Madre y como siempre hemos comido en casa.

 E de añadir que mi Madre era de Nueva Carteya , un Pueblo de Córdoba.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kl. de tomates maduros
• 1/2 kl. de pan del día anterior
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde mediano
• 1 ajo
• 2 huevos duros
• 100 ml. de aceite virgen de oliva
• vinagre
• sal

Preparación:

Lavamos bien todas las verduras. En un bol troceamos los tomates y después los trituramos con la batidora,

le incorporamos el pan troceado, lo mezclamos y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Añadimos el ajo el aceite y el pimiento troceado y volvemos a batir todo muy bien, le ponemos un chorreón de vinagre y sal 

(las dos cosas al gusto) batimos un poco mas para mezclarlo bien.

le rociamos un poco de aceite por encima y los huevos duros troceados y lo reservamos en  el frigorífico hasta la hora de servir.

 

Corazón de profiteroles con crema chantilly y fresas

Aquí os dejo esta receta que esta buenísima, espero que os animéis a hacerla:

Ingredientes:

• 125ml. de leche
• 125ml. de agua
• 100gr. de mantequilla
• 150gr. de harina
• 7 fresas
• ½ cucharada de azúcar glas
• 4 huevos
• una pizca de sal

Ingredientes para el Chantilly:

• 250ml. de nata para montar
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Flamenquines

Esta es una receta típica de Córdoba y de Jaén. Se hace con lomo pero también se suelen hacer con ternera o pechuga de pollo...

Ingredientes para 4 personas:

• 8 libritos de lomo ( dos tiras de lomo unidas por un extremo)
• 8 lonchas de jamón serrano
• 2 ajos
• perejil
• sal y pimienta negra molida
• aceite de oliva para freír

Para rebozar:

• harina
• huevos
• pan rallado

Sopa de setas

Hoy os presento una sopa de setas realmente buenísima, es un plato típico.,. de la cocina Catalana, animaros a hacerla y decidme como os a salido....

Ingredientes para 6 personas:

• 350gr. de setas del tiempo (frescas)
• 2 cebollas medianas
• 6 ajetes tiernos
• 3 tomates maduros
• 150gr. de acelgas tiernas (o espinacas)
• 75gm. de pan duro, cortado muy fino
• 150ml. de aceite de oliva
• 3 l. de caldo
• sal y pimienta molida

Para la picada:

• 2 ajos
• unas hebras de azafrán
• 30gr. de almendras tostadas

Huevos al plato a la Catalana

Es un plato sencillo y nutritivo, típico de la cocina Catalana

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 16 rodajas de butifarra blanca
• 1kl. de tomate natural triturado
• 1dl. de aceite de oliva
• 200gr. de guisantes
• 1 cebolla
• 1 ajo
• orégano
• 1 cucharadita rasa de azúcar
• sal

Bizcocho de flan y coco

• Al tener mucha fibra, su aporte es suavemente laxante y estimulante para todo el aparato digestivo. De forma que se convierte en un desintoxicante natural para el organismo.
• El coco también tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso central, ayudando a conseguir mayores estados de relajación y tranquilidad (debido principalmente a su alto contenido de potasio).                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Ingredientes:

• 150gr. de harina de repostería
• 100gr. de azúcar
• 150ml. de aceite de girasol
• 100ml.leche
• 3 huevos
• 1 sobre de flan
• 1 sobre de levadura royal
• 100g. de coco rallado
• una pizca de sal

almíbar:

• 100ml. de agua
• 100gr. de azúcar
• un trozo de corteza de limón  

Lasaña boloñesa

Hoy os presento un plato tradicional de la comida Italiana y a la vez muy conocido en nuestro País.....

Ingredientes para 4 personas:

Para la boloñesa:

• 400gr. de carne picada
• 1 lata pequeña de paté
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• ½ bote pequeño de tomate frito
• 12 laminas de pasta para lasaña
• aceite de oliva
• queso parmesano rallado
• (para gratinar)
• mantequilla
• sal y pimienta y orégano

Para la bechamel:

• 50 gr. mantequilla
•  50 gr. harina
•  750cl. leche
•  una cucharadita de sal
•  un poco de nuez moscada molida.

Crema de calabacín

Aquí tenemos una exquisita y nutritiva crema que espero os gusten:

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 4 quesitos
• 250ml. de agua
• 250ml. de leche
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• jengibre ( la punta de una cucharilla)
• sal y pimienta

Bacalao al Pil Pil

La salsa es importante hacerla con el aceite templado y fuera del fuego para que ligue.

    Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao de unos 200gr. cada uno
• 4 ajos
• 2 cayenas
• 300ml. de aceite de oliva

   

Crepes de champiñones y bacon

Los crepes son muy rápidos de preparar y los puedes rellenar con lo que quieras, tanto dulce, ( de nata,crema pastelera,chocolate, alguna mermelada o similar. Como salado, ( pueden ser de carne, pescado o verdura) yo hoy los hago así........

Ingredientes para 4 personas:

Relleno:

• 
  
• 500 gr. de champiñones
• 200 gr. de bacon ahumado
• 200 ml. de leche
• 1 bote pequeño de nata para cocinar
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Para 12 crepes:

• 
  
• 2 huevos
• 300ml. de leche
• 150 gr. de harina
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• aceite para engrasar la sartén

Rosquillas de Sol y Sombra

Mirando recetas de rosquillas para hacer en Semana Santa se me a ocurrido esta, tiene un sabor diferente pero muy agradable. Aquí os las dejo......
(A la mezcla de un licor blanco y otro oscuro se le llama: Sol y Sombra.)

Y con la indispensable ayuda de mi pequeña top chef junior.....

Patatas bravas

Os presento unas exquisitas patatas bravas que espero que os gusten:

• 600gr. de patatas
• mayonesa
• ketchup
• tabasco
• aceite de oliva
• sal

Para la salsa verde:

• 1 ajo
• tres ramas de perejil
• 120ml. de aceite
• sal

Canutillos de torrijas

Es un dulce típico de Semana Santa, económico y muy fácil de hacer.

Los puedes rellenar de crema pastelera o de mermelada, yo hoy los e hecho de crema cacao con avellanas:

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de pan  de molde
• crema de cacao
• 1 huevo
• 125ml. de leche
• aceite de oliva (para freír)
• sal
• azúcar

Bacalado con pisto

El pisto es una comida tradicional de nuestra dieta mediterránea, es una mezcla de verduras y hortalizas. Puede servirse de distintas formas, frio o caliente, acompañado de huevos fritos, patatas fritas, carnes o pescados.

Si os animáis a hacerlo, decidme como os a salido....

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 cebolla (grande)
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo (grande)
• 2 calabacínes
• 1 berenjena (grande)
• 1 lata de 1/2kl. de tomate crudo triturado
• aceite de oliva
• azúcar sal y pimienta.

Gachas cordobesas

las gachas sirven para comer a cualquier hora del día, también se pueden poner de postre, hummm que buenas...

Ingredientes para 6 porciones:

• 125ml. de aceite de oliva
• 200gr. de azúcar
• 120gr. de harina
• 5gr. de matala uva (semillas de anís)
• medía corteza de un limón
• canela molida
• picatostes
  

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preparación:

En una sartén ponemos el aceite, freímos el pan y lo reservamos. Echamos la cascara de limón y el ajonjolí y doramos a fuego medio un minuto. Colamos el aceite y lo pasamos a un olla o sartén onda,introducimos el azúcar una cucharadita de canela y meneamos bien a continuación añadimos la harina y mezclamos hasta que quede una masa homogénea, por ultimo echamos el litro de leche sin dejar de batir y dejamos cocer ( siempre batiendo) unos 8 minutos a fuego bajo.

la repartimos en unos cuencos o en una fuente grande, ponemos los picatostes y espolvoreamos con azúcar y canela ( previamente mezclada).

Ensalada de queso de cabra con membrillo, nueces y granada

Es un plato ligero, lleno de nutrientes y con una mezcla de sabores que combinan a la perfección .

Preparación:

Ingredientes para 4 Personas:

• 300 gr. de lechugas variadas (hojas de roble, escarola, hojas de rúcula, hojas de lollo)
• 150 gr. de queso de cabra 
• 50 gr.de nueces  
• ¼ de granada
• 100 gr. de dulce de membrillo 
• 1 gran ensalada de tomate
• 1 cebolleta
• olivas de aragón
• Aceite de oliva
• vinagre de manza

Preparación:

Se lava muy bien la ensalada y una vez escurrida se trocea y se  pone en  una fuente, se le añade la cebolleta cortada a rodajas y el tomate cortado en gajos. Se pone por encima el queso y la confitura de membrillo ambos cortados a tacos de un centímetro mas o menos, por ultimo se esparcen los granos de granada, las nueces y las olivas.

Se ace una vinagreta con  el aceite el vinagre y la sal y se riega encima .

Mejillones al vapor a la Valenciana

Este plato lo probé por primera vez en el Puerto de Sagunto (Valencia), hace ya muchos años y me gustó tanto que no paré hasta dar con la receta .

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

ingredientes para 4 personas:

• 1.1/2 de mejillones
• 5 dientes de ajo
• 1 limón exprimido
• 5 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 1 guindilla (cayena)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unos granos de pimienta
• aceite de oliva
• sal