El salmorejo es un plato típico de Córdoba.E mirado por Internet y aunque la receta difiere algo de esta, yo la hago como me enseño mi Madre y como siempre hemos comido en casa.
E de añadir que mi Madre era de Nueva Carteya , un Pueblo de Córdoba.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kl. de tomates maduros
- 1/2 kl. de pan del día anterior
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde mediano
- 1 ajo
- 2 huevos duros
- 100 ml. de aceite virgen de oliva
- vinagre
- sal
Preparación:
Lavamos bien todas las verduras. En un bol troceamos los tomates y después los trituramos con la batidora,
le incorporamos el pan troceado, lo mezclamos y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Añadimos el ajo el aceite y el pimiento troceado y volvemos a batir todo muy bien, le ponemos un chorreón de vinagre y sal
(las dos cosas al gusto) batimos un poco mas para mezclarlo bien.
le rociamos un poco de aceite por encima y los huevos duros troceados y lo reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
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