Solomillo con salsa de mostaza y miel

INGREDIENTES:

• 1 kg. de solomillo
• 250 ml. de nata para cocinar
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• vinagre de manzana
•  sal
• pimienta
•  aceite de oliva

Caracoles en salsa

Los caracoles hay que dejarlos en una cesta de mimbre  y le ponemos un poco de harina y un poco de agua para que engorden y no se deshidraten, en un sitio ventilado, durante una semana ayunando para que se limpien, también les puedes dar de comer algunas hiervas aromáticas.

Ingredientes para 8-10 personas:

• 2. de caracoles
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates maduros
• 3 ajos
• 1 manojo de hiervas aromáticas (tomillo, hinojo,romero y laurel)
• 1 guindilla cayena
• 2 rebanadas de pan 
• 100 gr. de panceta ibérica 
• 150 ml. de aceite de oliva 
• 1 cucharada de café rasa de pimienta  de colores en grano
•  sal 
•  comino

Sopa fría de melón con yogur al aroma de menta

Hoy vamos a preparar una nutritiva y deliciosa sopa fría ,que ahora con la calor apetece mucho...

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kl. de melón (aproximado)
• 1 yogur griego
• 2 hojas de menta
• 2 laminas de jamón serrano
• una pizca de nuez moscada
• sal

aceite (yo e usado uno aromatizado con hierva buena, como explico en trucos y consejos)

Sardinas en escabeche

Las sardinas en escabeche están muy buenas poniéndolas sobre unas tostadas con escaliada, tan bien para ensaladas o solas...

    Ingredientes:

• 1 kl. de sardinas medianas y muy frescas
• 1/4 litro de vino blanco
• 1/4 litro de aceite de oliva
• 1/4 litro de vinagre de vino
• 1 cabeza de ajos
• 6 hojas de laurel
• un puñado de granos de pimienta negra
• 1 cucharada  rasa de pimentón rojo (si te gusta el picante mezclamos dulce y picante al gusto)
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• sal

Tortitas de calabacin

Las tortitas de calabacín son perfectas para un acompañamiento o para un entrante:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín grande
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rayado
• 2 cucharadas soperas de queso manchego curado rayado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 o 4 cucharadas soperas de harina
• 1 ajo
• 100 ml. de leche 
• sal 
• pimienta molida
• aceite para freír

Gazpacho de almendras o Ajo blanco

Como podéis comprobar , yo hoy acompaño al gazpacho con volitas de melón y sandia

Ingredientes para 6 personas:

• 100 gr. de almendras crudas peladas
• 150 gr. de pan del día anterior (humedecido en leche)
• 1 ajo
• 1 huevo
• 1 litro de agua fría
• 150 ml. de aceite de oliva
• vinagre de jerez
• sal