crepes negros con nata y crema de frutas del bosque

Hoy vamos a preparar unos crepes. Tienen una elaboración no muy complicada de hacer y con una presentación que hace una delicia para los comensales. Animaros a prepararlos.

Como postre quedan genial...

Ingredientes para 12 crepes:

Masa:

• 2 huevos
• 120 gr. de harina
• 250 ml. de leche
• 50 gr. de azucar
• 30 gr. de chocolate en polvo
• 50 gr. de mantequilla
• una pizca de sal

Relleno:

• 200 ml. de nata para montar
• 3 cucharadas soperas de azúcar glas

Crema:

• 250gr. de frutas del bosque ( yo las e echo con congeladas)
• 100 ml. de agua
• 60 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón 

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos un poco de leche, seguimos batiendo y le añadimos la harina ( sin dejar de batir ) le añadimos el cacao y vamos añadiendo el resto de la leche. A continuación incorporamos la mantequilla derretida y una pizca de sal y seguimos batiendo hasta que quede la masa ligera y sin brumos.

Ponemos a calentar una sartén de diámetro pequeño y la untamos con mantequilla ( nos ayudamos con un papel de cocina para engrasarla lo justo ), le añadimos 1/2 cazo de masa y movemos la sartén para que la masa se expanda bien por ella. Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudándonos con un cuchillo para levantar la creps y la cocemos por la otra banda. 

Las vamos colocando en un plato ( una encima de otra ) cuando entibien las tapamos con un film de plástico y la reservamos en la nevera. 

En un cazo ponemos el agua, el azúcar, el limón y lo ponemos a cocer, removiendo con unas varillas.Cuando comience a hervir añadimos las frutas y las dejamos 2 o 3 minutos sin mover . apartamos del fuego y colamos las frutas reservando el almíbar.

En un recipiente pequeño batimos 2/3 de las frutas con la mitad del almíbar ( vamos comprobando su textura, según la queramos de espesa añadimos más o menos ).

Para la nata utilizamos un bol que tendremos reservado en el congelado unos 20 minutos. Ponemos la crema de nata y la montamos ayudándonos de una varillas eléctricas, cuando este casi montada le añadimos el azúcar y seguimos batiendo con cuidado de no pasarnos para que no se corte.

Para montar el plato:

Cogemos los crepes, le ponemos nata en el centro y las liamos, le ponemos por encima crema de frutas de bosque y unas frutas enteras que reservemos antes de triturarlas.