Salmorejo

El salmorejo es un plato típico de Córdoba.E mirado por Internet y  aunque la receta difiere algo de esta, yo la hago como me enseño mi Madre y como siempre hemos comido en casa.

 E de añadir que mi Madre era de Nueva Carteya , un Pueblo de Córdoba.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kl. de tomates maduros
• 1/2 kl. de pan del día anterior
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde mediano
• 1 ajo
• 2 huevos duros
• 100 ml. de aceite virgen de oliva
• vinagre
• sal

Preparación:

Lavamos bien todas las verduras. En un bol troceamos los tomates y después los trituramos con la batidora,

le incorporamos el pan troceado, lo mezclamos y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Añadimos el ajo el aceite y el pimiento troceado y volvemos a batir todo muy bien, le ponemos un chorreón de vinagre y sal 

(las dos cosas al gusto) batimos un poco mas para mezclarlo bien.

le rociamos un poco de aceite por encima y los huevos duros troceados y lo reservamos en  el frigorífico hasta la hora de servir.