Huevos al plato a la Catalana

Es un plato sencillo y nutritivo, típico de la cocina Catalana

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 16 rodajas de butifarra blanca
• 1kl. de tomate natural triturado
• 1dl. de aceite de oliva
• 200gr. de guisantes
• 1 cebolla
• 1 ajo
• orégano
• 1 cucharadita rasa de azúcar
• sal

Preparación:

en un cazo al fuego ponemos a dorar en el aceite, la cebolla muy picada con una poca de sal hasta que empiece a trasparentar, le añadimos el ajo muy picado y dejamos un poco más.

Seguidamente le añadimos el tomate, los guisantes y el orégano, tapamos y dejamos cocer moviendo de vez en cundo (para que no se pegue) hasta que reduzca y espese, le añadimos el azúcar, rectificamos de sal y dejamos cocer un par de minutos.

En cuatro cazuelas de barro repartimos el sofrito de tomate,le añadimos los huevos y la butifarra y las metemos en el horno pre calentado hasta que cuajen las claras pero vigilando que la yema quede cruda.

Retiramos y servimos enseguida.

Se puede hacer todo junto, en un fuente para horno grande.