pudin de pan con pasas

Este fin de semana e hecho este Pudin, que pese a su sencillez e de decir que esta buenísimo. Si os animáis lo podréis comprobar...... buen provecho ;-).

ingredientes:

• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 4 cucharadas soperas de leche en  polvo (opcional)
• una cucharada mediana de esencia de vainilla
• 350 gm. de pan bimbo
• 50 gm. de pasas
• 2 cucharadas colmadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• azúcar caramelizada para el molde
• ralladura de un limón
• 1/2 copa de coñac

preparación:

Ponemos a macerar las pasas en el coñac templado, al menos 1 hora.

En un molde apto para el horno vertemos el azúcar caramelizada.

Cojemos un bol e introducimos los demás ingredientes y batimos bien, a continuación le añadimos las pasas con el coñac, lo mezclamos con una espumadera y vertemos la mezcla en el bol caramelizado .  Lo introducimos en el horno pre calentado a 180ºc. durante 1 hora. (comprobamos si esta cuajado , pinchándolo con algo fino y si sale seco ya lo tendremos listo, si no lo dejaremos u poco mas.

Cuando este templado lo introducimos en el frigorífico.  No lo des moldamos hasta que el pudin esté bien frío.