Crema de calabacín

Aquí tenemos una exquisita y nutritiva crema que espero os gusten:

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 4 quesitos
• 250ml. de agua
• 250ml. de leche
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• jengibre ( la punta de una cucharilla)
• sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola ponemos aceite, añadimos todos los ingredientes bien lavados y troceados (en trozos medianos de unos 2 centímetros más o menos) salpimentamos al gusto y mareamos bien, cubrimos con el agua y la leche.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que los ingredientes estén tiernos (una ½ hora). Retiramos del fuego le añadimos los quesitos, el jengibre y pasamos la batidora para crear la crema, probamos para rectificar de sal si fuera necesario.  

 Si queda espeso añadid más leche (al gusto).