Mejillones al vapor a la Valenciana

Este plato lo probé por primera vez en el Puerto de Sagunto (Valencia), hace ya muchos años y me gustó tanto que no paré hasta dar con la receta .

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

ingredientes para 4 personas:

• 1.1/2 de mejillones
• 5 dientes de ajo
• 1 limón exprimido
• 5 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 1 guindilla (cayena)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unos granos de pimienta
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Se limpian los mejillones bajo el grifo , raspándoles con un cuchillo y reservamos.

En una olla ponemos un chorreón de aceite y sofreímos los ajos enteros, le añadimos el laurel la guindilla y los granos de pimienta, seguidamente le echamos el pimentón e inmediatamente le añadimos el vino y el zumo de limón.

incorporamos los mejillones, tapamos y los dejamos cocer a fuego fuerte unos 6 o 8 minutos (vigilando de que estén todas abiertas).

si se dejan cocer más de la cuenta, los mejillones se encojen y pierden mucho.